塩麹と甘酒のおいしいレシピ

販売価格 1,512円(税込)
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麹は「さしすせそ」に続くもう一つの調味料。塩と合わせて「塩麹」を、ご飯と合わせて「甘酒」を醸せば、素材のうま味を引き出し、味全体に深みを出す、お手軽発酵調味料になる。伝統の保存食だけでなく、和・洋・エスニック料理やスウィーツなどの幅広い料理に使えて、おいしく味が決まる。麹初心者はもちろん、普段から味噌や漬物作りなど麹を扱いなれている人も必見のレシピ集。麹屋をはじめ、味噌、醤油、酢、みりんなどの調味料や日本酒や酵母パンなど、全国の麹を使うこだわり生産者の著者レポート&おすすめレシピも有。

単価:1,470円(税込)
発売日:2011年02月15日
単行本: 95ページ
出版社:農山漁村文化協会
ISBN-10:4540101455
ISBN-13:978-4540101458


※レターパックでの配送は2冊までとなります。

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