醸しにすと タカコ・ナカムラの発酵食

販売価格 1,512円(税込)
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味噌、醤油、みりん、酢にお酒、さらに塩麹、ぬか漬けなど、日本ならではの発酵食品(調味料)のワンランク上の活用法。ふだんの料理がガラッと変わる!おいしくてカラダにやさしい、とっておきレシピです。
“塩麹”ブームの火付け役であり、画期的な調理法“50℃洗い”を紹介するなど話題の料理家・タカコ・ナカムラさんは、実は20年以上前から蔵元を訪ね歩き、蔵人たちの苦労や熱意、そして発酵食品のパワーを誰よりも知っています。そんな著者が教える、「漬けるだけ!かけるだけ!のクイックレシピ」から、手作り「味噌・ポン酢・塩麹・ぬか床」、オリジナルメニューまで。これまであまり発酵調味料を活用してこなかった人はもちろん、ベテラン主婦の方でも発酵食の魅力に改めて気づかされるメニューが盛りだくさんです。

定価:1470円(税込)
発売日:2012年12月10日
単行本(ソフトカバー): 111ページ
出版社: 徳間書店
ISBN-10: 4198635110
ISBN-13: 978-4198635114


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